Первое заведение Аркадия Новикова в Красноярске — ресторан «Сыроварня». Любимая многими сеть ресторанов, которая на протяжении нескольких лет занимает лидерские позиции в ресторанном сегменте страны.
«Сыроварня» — это уютное заведение с атмосферой итальянской деревни, где все дышит теплом и гостеприимством. Концепция ресторана — готовить простые блюда, сочетая сезонные продукты и фирменную классику, делая акцент на качестве ингредиентов.
В меню – итальянские блюда, основой которых являются мягкие сорта сыра собственного производства: буррата, моцарелла, рикотта и другие. Сыры становятся частью многих блюд: фокаччи и брускетт с бурратой и страчателлой, пасты ручной работы с морепродуктами, пиццы из итальянской дровяной печи и блюд на огне. Особенность ресторана — собственный цех по производству сыра, в котором мастера-сыровары будут создавать уникальные сорта по оригинальным рецептам.
Располагается ресторан в самом центре Красноярска на Театральной площади. Всего в ресторане четыре гостевых зоны. Зона на входе — витрина с фирменными десертами и сырами собственного производства. В самом зале расположен сырный цех — производство молочного продукта превращено в настоящее шоу. В зале на 180 мест гостей встречает итальянская дровяная печь, стоящая на большой открытой кухне. Гостевая зона выполнена в светлых тонах с обилием дерева и живых цветов. Яркое естественное освещение в ресторане обеспечивают панорамные окна с видом на Театр оперы и балета.
Особое внимание уделили фактурам — бархатная штукатурка стен, натуральные текстуры дерева в мебели, пол, собранный из массива дуба, светильники из фарфора, текстурные ткани. Внимание привлечет обилие живых растений и оригинальные элементы декора. В летнее время гостей будет радовать уютная веранда.
Особенно приятно провести здесь время с семьей за душевным обедом или ужином. На первом этаже рядом с рестораном располагается большое детское игровое пространство, в котором малышам предложат множество развлечений.
